2023 Interpet
                   2023年日本东京宠物用品展览会
展会时间:2023年3月30日-4月2日      展会地址:日本       展馆名称:日本东京国际展示中心

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影响饲料品质的10种抗营养因子及有毒有害物质

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影响饲料品质的10种抗营养因子及有毒有害物质

蛋白酶抑制因子包括胰蛋白酶抑制因子和胰凝乳蛋白酶抑制因子,能够抑制动物肠道中蛋白质水解酶对饲料的水解作用,进而阻碍动物对饲料蛋白质的消化、吸收和利用,主要存在于生大豆中,能够降低胰蛋白酶、胃蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、枯草杆菌蛋白酶、凝血酶等十几种酶的活性。

蛋白酶抑制因子可以保护植物本身,可以防止大豆自身发生分解代谢,以保证大豆种子处于休眠状态,同时还具有抵抗虫害的作用。但蛋白酶抑制因子对人和动物就是一种抗营养因子,能够造成动物生长发育缓慢或停滞,引起动物胰腺增大、功能亢进,致使必需氨基酸的内源性损失,尤其是含硫氨基酸损失更为明显。

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水溶性非淀粉多糖

水溶性非淀粉多糖是指饲料中除去淀粉和蛋白质外,能溶于水而不溶于80%乙醇的多糖。主要有阿拉伯木聚糖、β-葡聚糖、甘露寡糖、葡萄甘露寡糖、果胶等。水溶性非淀粉多糖能够增加小肠内容物的黏度,降低消化酶在小肠内容物中的扩散速度,从而减缓酶解作用;水溶性非淀粉多糖还能减少机体对营养成分的吸收,而蓄积在肠道内,给肠道中大量有害微生物提供良好的繁殖环境,改变肠道内的酸碱度,降低消化酶的酶解作用,同时刺激肠壁,导致肠绒毛损伤,使肠壁增厚,出现黏膜形态和机能的变化,进一步降低营养成分的吸收;另外,水溶性非淀粉多糖可以与胆汁酸结合,限制其作用;与胆固醇、脂肪结合,造成脂肪消化和吸收显著减少,尤其是饱和脂肪酸更为明显。

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抗原蛋白

抗原蛋白是指饲料中的大分子蛋白质或糖蛋白,人或动物采食后能够改变体液免疫功能,所以又称为致敏因子。多数豆类、花生及其饼、粕中都含有抗原蛋白。饲料中的抗原蛋白能够引起仔猪、牛犊等的过敏反应。

04
芥子碱和芥酸

芥子碱是4-羟基-3,5-二甲氧基苯丙烯胆碱酯。芥子碱可以在水中溶解,它性质活跃,在自然条件下容易发生非酶化的水解反应,分解为芥子碱和胆碱。芥子碱味苦,是造成菜籽饼粕适口性差的主要原因。芥酸是一种不饱和脂肪酸,可以在油脂中溶解在油菜等十字花科作物种子中含量较多,人与动物食用大量芥酸后能够引起心肌脂肪沉积和心肌坏死。

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棉酚及其衍生物

棉酚是锦葵科棉属植物色素腺产生的一种高活性的多酚二萘衍生物,是棉籽色素腺体中最主要的色素。含活性醛基和活性羟基的游离棉酚毒性最大,变性棉酚毒性比较小,结合棉酚基本没有毒性。结合棉酚是游离棉酚和蛋白质、磷脂、氨基酸等物质结合而成,失去了活性,不能被人或畜禽消化、吸收。游离棉酚易溶于油、乙醚等一般的有机溶剂,结合棉酚—般不溶于油、丙酮等有机溶剂。棉酚的衍生物棉紫酚、棉绿酚、二氨基棉酚等都属于有毒性的抗营养因子。

游离棉酚对细胞、神经、血管等有毒害作用;能够降低棉籽饼、粕中赖氨酸的有效利用率;降低雄性动物的生殖功能;扰乱动物机体正常的生理机能;降低鸡蛋品质。

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硫代葡萄糖苷

硫代葡萄糖苷是芥子苷和葡萄糖苷的总称,由葡萄糖和带有一个硫酸根的异硫氰酸酯缩合而成,在自然界中主要以钾盐形式存在。硫代葡萄糖苷存在于十字花科(油菜、白菜、萝卜、青菜、甘蓝等)植物中。这些植物的根、茎、叶、花和种子等都含有硫代葡萄糖苷,其种子中含量最高。硫代葡萄糖苷本身不具有抗营养作用,但在加工过程中,在芥子酶(硫代葡萄糖苷酶)的作用下生成甲状腺肿素等多种有毒有害物质。猪、兔和家禽等对硫代葡萄糖苷比较敏感,而牛、羊、骆驼等反刍动物对硫代葡萄糖苷的耐受量相对较大。如果长时间饲喂或大量采食也能影响反刍动物的生殖性能,引起甲状腺机能紊乱等病理现象。

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环丙烯类脂肪酸

环丙烯类脂肪酸是棉籽产品中的一类抗营养因子,包括苹婆酸和锦葵酸。环丙烯脂肪酸主要影响禽蛋的品质,能够变成“桃红蛋”,还造成蛋黄变硬,加热后形成“海绵蛋”。

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单宁

单宁又叫鞣酸,属于天然酚类化合物,存在于高粱、红豆草、油菜籽、葡萄等植物的茎杆、叶子以及种子中。植物性单宁可分为水解单宁和缩合单宁。水解单宁可分为葡萄糖单宁和没食子酸单宁,没食子酸有强烈的刺激性和苦涩味。含有单宁的饲料适口性差,降低采食量轻者影响动物的生长发育,重者引起动物急性中毒。饲料中单宁易和蛋白质结合,影响动物对蛋白质是消化、吸收、利用单宁和金属离子结合物能够抑制酶的活性进而影响蛋白质和电解质的利用率。单宁在反刍动物瘤胃微生物的作用下分解成低分子酚类,超量时则会引起动物中毒。

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植酸

植酸是肌醇磷酸酯的混合物,容易和金属离子络合生成稳定的络合物。植酸主要以钙、镁等复盐的形式广泛存在于植物的茎、叶、花以及种子中。在谷实类、豆类的总磷中,植酸磷可以占到30%~70%,在糠麸类中占比高达80%。

猪、兔、家禽等非反刍动物对植酸磷的消化、吸收、利用率特别低,甚至是不能利用;可是牛、羊等反刍动物在瘤胃微生物的作用下,能够把植酸磷分解为植酸后再吸收利用。

植酸和金属离子络合成稳定的络合物,降低动物体对电解质的吸收、利用;同时,植酸可以络合蛋白质分子,使蛋白质的生物效价降低,导致消化酶活性下降或者失活,进而影响蛋白质、脂肪以及淀粉等的消化、吸收、利用。

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抗维生素因子

抗维生素因子是指与某种维生素的化学结构类似的化合物,这类化合物在动物机体消化、吸收、利用等生理生化过程中可以和类似的维生素发生竞争并取代之,或者能够破坏某种维生素并使其失去生理活性。在豆科植物、蕨类、油菜、木棉及高粱、亚麻籽、伞形科植物中都存有抗维生素营养因子。许多水产动物也含有抗维生素因子,如贝类水生生物中含有抗维生素B1因子。



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